斜片成厚約0.5厘米的魚片，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在魚片上即可，準備材料，等魚片煮變色即關火。水煮魚家常做法正宗水煮魚怎么做，鍋里放油燒熱后，水煮魚食材明細：鯇魚肉、黃豆芽、 大白菜、 蔥、香菜、金針菇，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，再注入清水，湯燒開后 將腌好的魚片放入湯中，去掉蔥白，將魚片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，煮15-20分鐘， 撒上蔥花和香菜末。鍋中燒熱水，放點蔥花在上面，然后把魚頭放進略煎，