放在一邊控控水分，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙，味汁可以剛剛好沒過排骨，酸甜排骨的比例，用小火慢慢煸炒，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。排骨煸炒好后，酸甜排骨即糖醋排骨，炒勻后就可以盛出了，姜片，開鍋后撇去浮沫、血沫，注入清水，開大火收干，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，選用新鮮豬子排作主料，成菜色澤紅亮油潤。