以感覺酒的終感及余韻，搖晃酒杯，重復此動作可分辨多種氣味，小酌一口，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，好酒是需要知己的欣賞，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。品嘗紅葡萄酒一般有哪些步驟，將酒搖晃過后，余味悠長，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度，這個步驟可判斷出酒的成熟度。