直接筷子夾起來什么樣就直接下鍋就好了，這個時候加入適量鹽和雞精調(diào)味就可以，撒上一把蔥花就可以了，制作滑肉湯的方法，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉一會，酸菜洗干凈，不要把淀粉放到豬肉上面了。能看到肉是很濕潤的狀態(tài)，鍋里翻入適量豬油，四川滑肉湯怎么做，放入酸豆和蠶豆瓣，加入適量水，用筷子夾起一塊，以免不容易煮熟。淀粉的用量比平時腌肉的量要多很多，處理豬肉，每一塊肉都包裹上濕淀粉，加入一個雞蛋清，瀝干水分，把火轉(zhuǎn)成大火繼續(xù)煮十分鐘左右，舀一些鍋里燒開的底湯，用筷子再次攪拌均勻，瀝干水分，準備下裹好淀粉的肉，可以比平時做肉湯稍微多