大火煮至出現浮沫，燉排骨時排骨需要裹上淀粉嗎，胡蘿卜切成滾刀塊，轉小火，燉排骨的方法如下：加蓋用中火慢燉；用漏勺撈出，繼續煮10分鐘，鍋中燒水，再加入適量白糖，燉排骨時一般不需要裹淀粉，姜切片，水量以沒過肉表面為準；調料：黃豆醬、白糖、鹽、桂皮、八角、花椒重新加入排骨，