九州地區→宮崎牛（宮崎縣）、佐賀牛（佐賀縣）；近畿地方→近江牛（滋賀縣）、神戶牛（兵庫縣）、但馬牛（兵庫縣）、松坂牛（三重縣）；和牛是什么品種的牛，也是一種飼養方法的表示，和牛以黑色為主毛色，體重達700千克以上，又稱“雪花肉”，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，在西歐市場也極其昂貴，成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，