為了保留蝦黃，并用牙刷刷干凈蝦體；蝦的尾部有三片尾翼，加入十三香蓋上鍋蓋，注意不宜直接剪斷，如何燒小龍蝦，主料：小龍蝦2000克；蝦殼微變色加入鹽、白酒、白醋、蠔油繼續(xù)大火翻炒；倒入啤酒，依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒、豆瓣醬、白糖一起爆香；鍋上火倒油，準備好輔材，剪頭，制作步驟：翻炒直至湯汁收干，從蝦尾往頭部剪開，將砂囊一起帶出；一擰一拉，期間每隔5分鐘翻一次鍋，