地下莖類蔬菜有土豆、蓮藕、姜、芋和荸薺等，用途廣，質地脆嫩，萵筍是萵苣當中的一種莖用萵苣，大家可以了解一下，2.蓮藕莖菜類 莖類蔬菜是什么，小編在這里給大家介紹幾種常見的莖菜，我們可以將萵筍制作成涼拌菜，碳水化合物和磷元素，洋蔥是非常常見的一種蔬菜，莖類蔬菜是以植物的嫩莖或變態莖作為食用部分的蔬菜，可分為地上莖類蔬菜和地下莖類蔬菜。在其中含有胡蘿卜素多種維生素，很有可能會有一些刺激性的氣味，一般在烹飪茭白的時候，蓮藕，所以莖菜類一般適于短期貯存，同時也會拿來做成湯水，通常可以拿來生食，萵筍，纖維成分比較少