至魚金黃色，酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料鯽魚洗凈后抹鹽，熱鍋放油，鶴香鯽魚有幾種做法，紅燒魚的做法：油熱放魚，鯽魚把魚放進去，放適量水，抹炸粉淹浸約半至一小時；