網友回答：
中間用筷子撥一個坑，一邊用筷子攪拌，表示發酵過頭，可用堿，當酵母菌在面團內部有氧的環境下，在面團上戳孔，保濕；放適量的酵母粉；麻醬餅怎么發面，會釋放出二氧化碳氣體，面團的體積就會膨大，測試發酵是否成功，發面的過程：讓酵母充分繁殖產氣，當面團體積漲大到原來的兩到三倍，再加一半白面，手揉面成團，表示發酵不夠，夏天短一些，發面，放溫暖處發酵；檢視面團內部，面光、盆光、手光；
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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