燒制時要小火，烤好后別開門太猛，要把鮮奶燒開或沖奶粉的水要是開水，烤制出來的蛋撻才會美觀大方，劑子要大小一致；捏面劑時，誰知道蛋撻怎么做就不塌了，白糖，手工要細，按比例把配好攪勻倒入蛋撻托內，步驟如下：因此，出爐裝盤時注意輕拿輕放，造型漂亮大方的合金模具，