新鮮的魚魚腮是鮮紅的,不新鮮魚的魚肚有少量黑狀物溢出,不新鮮魚的眼珠下凹而無光;看其肚,新鮮魚的魚鱗較多,不新鮮魚的魚鱗脫落,什么樣的魚肉很新鮮,觸摸魚的表面,看其眼,不新鮮魚的表面粘液少而發澀;魚則是臭腥味;魚鰓紅的魚肉很新鮮,