與脂肪的區別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小,汽油的密度是:0.70g/cm^3,植物油0.9g/cm^3,油密度,可分為食用油(如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。由一種或多種液態的碳氫化合物組成(硅油有很大部分由硅氧化合物組成),油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之間,油:可以蒸餾或分餾,食用油大致在0.92g/cm^3~0.93g/cm^3。其主要成分是碳氫化合物,