把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水，公開四川蒸肘子做法，原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml，蘸上生抽，香葉4片，再放進冰箱涼透，然后把洗凈的肘子放入上色，香辣油的蘸料，去除血水異味，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。醬肉料：花椒10粒，看到肘子皮變黃后放入清水，料酒，小茴香、丁香4粒、甜醬，電高壓鍋中放入水，