還可以使芹菜的保質期更長，芹菜怎么腌又酸又脆，再就是泡椒水相比于普通的腌制水效果更好，喜歡吃辣可以多放一點杭椒，最后加點白酒，所有料都準備好之后就不需要再放鹽了，喜歡吃重口味可以放點鹽，這樣腌制出來的芹菜口感酸辣純正，這主要是因為事先腌制可以讓芹菜中多余的水分出來，