動物油以豬油為代表，植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，還含有多種不飽和酸，過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，植物油和動物油的成分是什么，植物油：是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是合成膽汁和某些激素的重要原料，碘值高于70，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，另外，但動物油味道較香，因此，