認為紅糖中有藥味品質最佳,用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的,具有濃郁的甘蔗汁的清香味,值得注意的是,不慘雜其他的異味;反之品質次等的紅糖,一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的,而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖,紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水,然后再過濾,