柿餅是柿子經過加工處理而成，柿餅冷凍會不會凍硬，可以放心食用，可能會出現變硬的情況，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣等，放進冰箱一般不會出現凍硬的情況，其經過了風干和高溫曬制，