網友回答：
煮蓮藕時切忌用鐵鍋，由于氧化作用，也就是黑色素，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，鞣質與金屬生成深色的鞣質鹽，蓮藕怎么熱水一煮發黑，切藕時最好用不銹鋼刀，所以蓮藕發黑，蓮藕中含有一種化學成分，蓮藕被切開和去皮后，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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