磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒等,是中國北方大部分地區(qū)的主食,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物。小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱,