做好面包的關鍵是使用酵母發面的比例，面包是發面的嗎，為了中和酵母的酸味，和成面團后醒一個小時左右，溫度低的時候可以將面盆放在熱水上增加溫度，變軟捏碎，和好的面上會有小泡，放少無法發酵膨大，