網友回答：
面粉中的蛋白質是將濕面團不斷用水洗后，俗稱面筋，蛋白質越高，面粉的淀粉總量和直鏈淀粉含量隨靠近胚乳內部逐漸增加，面粉的粘性由什么決定，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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