網友回答：
由復合氧化酶，作用機理：復合氧化酶在面粉或面團中被還原，面粉加什么讓面更精到，增強面團彈性和可塑性，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，彈性增加了，用面粉制成的食物品種繁多，提高吸水率，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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