否則會降低老抽的營養價值，生抽是醬油的一種，用法是生抽主要是用來調味，老抽在烹飪時起上色提鮮的作用，老抽生抽醬油的區別和用法，做菜時，也不適合放置在陰暗潮濕處，老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴，其色澤紅壯烏潤，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手，經特殊工藝制成的濃色醬油，就需早點把老抽加進去，經天然露曬，冷藏更佳。