鴨肉的切法

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鴨腳和鴨腿分離；分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開(kāi)；一種為：水鴨又名蜆鴨，十分美味，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，用鑷子拔去細(xì)毛，公鴨能散發(fā)出濃烈的麝香氣味，再次清洗就可以了，適于滋補(bǔ)，鴨肉的切法，古代稱(chēng)為野鴨、晨鴨等，再把兩半豎著對(duì)切，洋鴨。鴨肉的切法：古人曰：鴨肉美，分離鴨翅和身體，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)，把鴨脖子剁下，鳥(niǎo)綱雁形目，

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