網友回答：
蛋清在面包中主要可以增加成品的彈性，更松軟，前者使面包呈現出漂亮的金黃色，增強面包的造型和口感，加入雞蛋可以增加面包的香味和口感，增大體積作用。雞蛋在面包里起什么作用，成品的醇香會更濃厚，改善面團的延展性，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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