網友回答：
在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，又影響消化吸收，對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力，雞蛋會變得很硬，如果煮的時間過長，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋清凝固的溫度為 62攝氏度至64攝氏度，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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