料酒調味，先在開水里氽過去腥氣，將鳳爪放入，中小火悶煮15-20分鐘，放入部分泡椒，拌入熟芝麻油、香菜，放入冰箱泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了，尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味，花椒，不同于一般鳳爪的清爽，泡椒鳳爪的做法 酸辣，民間非常流行泡椒鳳爪。加入白醋、白糖，在水中放入蔥姜片，