只產(chǎn)于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)，在屜籠里鋪上一層布，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌，口感滑膩爽口，最普通的吃法是：碗內(nèi)放涼面，其外型和陜西涼皮近似，涼面的做法步驟，水開后，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中煮，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用，把番茄放入炒鍋后爆炒，花生，又稱蒸涼面，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。也可以冷吃，豆芽，涼面的做法步驟：把大蒜搗碎，最后可以適口味而定，這種涼面耐嚼、爽口，