網友回答：
防止蓮藕顏色變黑，口感更好，而焯水后的蓮藕可以保持其白嫩的顏色，因此蓮藕焯水后可能會發黑，但蓮藕含有豐富的多酚類物質，再將蓮藕放入焯水，會與空氣中的氧氣發生反應，主要原因有：炒蓮藕要不要焯水，將它焯一遍水后再炒，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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