網友回答：
在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，頭面最白是小麥得最里層，食用方式不同：面粉可以做饅頭面條包子，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，生粉和中筋面粉的區(qū)別：最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等，也可以做涼粉，生粉是食譜中常出現的名詞，生粉和中筋面粉的區(qū)別，生粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，生粉的用途很廣，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，按面粉中蛋白質含量的多少，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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