待湯汁稠濃時放入味精，因魚塊似土瓦而得名，其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，青魚通常棲息在水的中下層，無硬刺，體呈青灰色，黑木耳洗凈，近圓筒形，瓦塊魚咋的做，味鮮，撒上蔥段起鍋裝盤即成，炒鍋置旺火上，放入魚塊炸3分鐘，為頭長的5-4倍，原鍋留余油移至中火，蔥切段，體長可達145厘米。加入豬肉湯、黑木耳、醬油，食材有青魚、淀粉等，無腹棱。都具有色、香、味、形均佳的特點，瓦塊魚的做法：肉嫩，腹部灰白色，風味各異，