網友回答：
也是屬于甲殼類動物，是類胡蘿卜素的一種，會因蛋白質的不同而轉為黃、橙、紫、綠、藍等顏色，所以沒煮的蝦用鹽、酒等浸漬也會變色，顏色會變回橙紅色，煮熟的蟹也會變成紅色，除加熱外，紅色的是煮熟的。蝦的顏色為什么有青的紅的，外骨骼內含有一種橙紅色的色素，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
也是屬于甲殼類動物，是類胡蘿卜素的一種，會因蛋白質的不同而轉為黃、橙、紫、綠、藍等顏色，所以沒煮的蝦用鹽、酒等浸漬也會變色，顏色會變回橙紅色，煮熟的蟹也會變成紅色，除加熱外，紅色的是煮熟的。蝦的顏色為什么有青的紅的，外骨骼內含有一種橙紅色的色素，
