用筷子快速劃散，放入少許鹽和橄欖油；中火將蝦仁炒至紅色；將蝦用清水洗干凈，用余溫讓蛋液慢慢凝固，并將剝好的蝦放置其中進行腌制；同時將蝦線抽出；