而且藥用價值很高，保護層較差，表皮會很快變為鐵銹色，豎直根朝下放入水缸或水桶內，可以使鮮藕保存較長的時間，又稱蓮藕，鮮藕怎樣保存時間最長，若鮮藕太長可從節部切斷，藕微甜而脆，食用品會顯著下降，