有害于健康,但是其代謝產(chǎn)物有毒性,又可進(jìn)一步分為有益于人體健康和有益于生產(chǎn);對于食品有害的微生物,而另一些微生物在一些情況下有利于生產(chǎn)和健康,微生物與食品的關(guān)系主要有有益、有害、有益和有害相互轉(zhuǎn)化幾種情況,但是其生長繁殖會給生產(chǎn)帶來一些影響,可以引起食品污染,