二級結構是通過骨架上的羰基和酰胺基團之間形成的氫鍵維持的，蛋白質的二級結構指肽鏈中的主鏈借助氫鍵，限于主鏈原子的局部空間排列，二級結構主要有α螺旋、β折疊、β轉角，