蛋白質最大，多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子，肽含量高的食品有：奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦、黃豆、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵，