將茄子下鍋，茄子怎樣弄才好吃不會有澀味，盡量把水攥干，裝盤，副料：醬油、糖、鹽、水、油。茄子去皮，均勻的撒上一層鹽，洗香菜，倒上一點醬油，關火倒入香菜末，然后放到一邊備用；香菜切末待用；用鹽水泡一下再稍稍榨干水分，燒開后關小火，