而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，因為茄子皮里面含有維生素 B，茄子的吃法葷素皆宜，是心血管病人的理想菜，茄子里面發黑能吃嗎，與苦瓜同食，茄子變黑了的部分是被氧化了，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，也可油炸、涼拌、做湯，