土豆發青是因為土豆見光了，自然是把土豆用紙袋包起來或放到紙盒子里，可用削皮刀或菜刀盡可能的多削去土豆發青的部，放久了總會發芽或者腐爛，可大大的減弱龍葵素的含量，常溫存放就好了，不要大批量囤，土豆青皮了怎么處理，聞著有無霉味、爛味等，浸泡在清水中15分鐘左右，需扔掉不吃，發現土豆內部仍然發青，芽眼部分是否有發芽現象，則說明土豆不能吃了。