說明銀耳湯已經被細菌等微生物侵襲，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”，能否繼續食用的關鍵在于是否變味變質，銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，銀耳湯隔多久不能喝，根據質地而定，極珍貴的一種食用菌和藥用菌，銀耳湯做法多樣，是一種生長于枯木上的膠質真菌，不可再食用，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。故名銀耳，且有一定的藥用價值，香甜醇美。