饅頭蒸好后直接掀鍋蓋，面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵到按下去的程度，蒸饅頭不光滑的原因，導(dǎo)致表面急速冷卻收縮，第一次發(fā)酵結(jié)束后沒(méi)有充分揉面使得內(nèi)部氣體排空，蒸饅頭時(shí)沒(méi)有將水擦干，