用筷子或棍子研磨,這一步是一個擂制的過程,擂棗是酸棗糕,美似琥珀,擂棗為什么叫擂棗,脫皮去核,營養豐富,原因:和其制作過程有關,制作的過程中,銅鍋濃縮,以酸棗為原料,精制成酸棗糕,含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素,嫩糯細膩,