油熱，蒸好的茄子，豆豉用料酒泡著，燒熱油，用擂棍擂碎，長條茄子切段長成細條，另取一個鍋，準備生抽、蠔油，蒜拍成蒜蓉，擂缽青椒茄子最正宗的做法，把切好的茄子，放入蒸鍋蒸十分鐘；