三分之一的度量即可；并保證裝奶油的盆和打蛋器需是干凈無油無水；當奶油體積稍有增大時添加色素粉；打發前將奶油放在冰箱冷藏室提前解凍至融化狀態；因金鉆奶油本身含糖，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油出現一個直立不彎曲的短小尖角即表明奶油打發完畢；