網友回答：
里面起作用的堿；主要成份應該是碳酸鉀，一般是速溶蓬灰，并且對人體沒有毒；蓬灰就是做拉面所用的堿，加蓬灰，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰；蓬灰是一種草木灰，蘭州拉面怎么樣和面面拉不斷，蓬灰：蓬灰能夠軟化面筋，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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