除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，蝦皮有哪些營養(yǎng)價值，蝦皮素有“鈣庫”之稱，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，高于大黃魚、黃鱔、蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。