則有很重的咸味或澀味，甚至能看到鹽粒子；摻假的海參往往有異味；摻假的海參摸上去發黏，舔，摻鹽的海參表皮被鹽破壞，用舌頭舔起來有甜味，鑒別假海參主要有四種方法：