網友回答：
譬如豆奶經發酵，主要通過調節酸堿值、破壞脂肪氧化酶分子的二硫鍵和巰基、絡合鐵離子而抑制脂肪氧化酶的活性；主要通過在豆乳中添加適量蛋白酶，主要通過加熱抑制脂肪氧化酶活性，從而降低產品價值；達到降低豆腥味目的，如何去除豆奶中的豆腥味，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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